A Sri Lanka-i ratatouille

Mit lehet kezdeni, ha az ember túlvásárolja magát padlizsánnal? Mondjuk, itt az nem nehéz, az egyik legelterjedtebb zöldség, és a lila csíkos pizsamája mindig lenyűgöz :D

Valami gyors és egyszerű dologra vágytam, naná, hozzá vagyok szokva...

Ami kikerekedett, az a Sri Lanka-i ratatouille, mert teljesen olyan lett, mint egy padlizsános lecsó. 

Ami kell hozzá:

- padlizsán - minél több, annál jobb :)

- fehér káposzta

- lilahagyma. póréhagyma és fokhagyma

- paradicsom

- zöldpaprika - itt zöld chili, de kiszedtem az erét. Cserében jól beledörzsöltem a szemembe :(

- fűszerek: törött bors, só, chili darabkák, kurkuma

A padlizsánon és a káposztán kívül minden feldarabolt zöldséget és a fűszereket belezuttyantottam a wokba, és kevés olajon összepirítottam. Maximum 2-3 percig. Ezután rádobtam a vékonyra vágott káposztát és a feldarabolt padlizsánt is hozzáadtam, kevés vízzel felöntöttem és készre pároltam. 

Rizzsel és mangó chutneyval tálaltam. Magamnak. JózsiTamás még mindig a rántott sajtra hajt. 

Padlizsán és társai - Wambatu moju

Ez az étel szintén nem igényel nagy erőfeszítést, és elrontani is lehetetlen. Az elkészítése két mozzanatból áll: sütés és párolás. 

Először is a hozzávalók:

• a fűszerek: só ,bors, kurkuma
• ecet - én kókuszecetet használtam, de csináltam már borecettel és sima ecettel is. Tehát bármilyen ecet. 
• zöldpaprika - én zöld chilit tettem, mert nincs más. Amúgy sem érzem már, ha erős valami :D
• hagyma - bármilyen, én most apró lilahagymát pucolgattam, amíg rá nem untam. Akkor aztán vettem két nagy fejet és nagyobb darabokra vágtam :)
• padlizsán - kicsi darabkákra kell felvágni, a további képeken majd látszik.
• cukor vagy méz, - nekem pálmaméz áll a rendelkezésre, nagyon finom :)
• 1 evőkanál mustármag.

A mustármagot az ecetben megáztatjuk, majd kb. 10 perc múlva kissé összetörjük. 

A padlizsánt tehát héjastól feldaraboljuk, és azonnal beszórjuk kurkumával. Az eredeti recept szerint sózni is kell, de szerintem akkor nem sül olyan szépen, vizes lesz, így én a sót a szószba teszem. Ha készen vagyunk a darabolással, a kurkumás padlizsánt forró olajban megsütjük, mint a sült krumplit. Jó barnára kell sütni, nekem nincs kedvem megvárni, világosbarnán már kiveszem :)

Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a többi hozzávalót: a feldarabolt paprikát és hagymát a wokba dobáljuk, ráöntjük a mustármaggal kevert ecetet és a mézet (vagy cukrot), illetve a sót, mindent ízlés szerint, 

Ezt magas hőfokon kavargatjuk, míg sül a padlizsán. 

Ha megsült a padlizsán, beleszedjük a wokba, elzárjuk a gázt és jól elkeverjük. 

Tálalhatjuk is. Én most egy kis maradék zöldséges sült rizst is tettem a tányérra. 

Vöröslencse, a mindennapi eledel

Vöröslencse curryt készítek ma, helyi neve parippu, vagy dhal curry. A helyiek mindennapos eledele, olcsó, és nagyon egyszerű elkészíteni.

Lencsefőzelék helyett ajánlom, mert

• a vöröslencsét nem kell áztatni, szárazon használható és 15 perc alatt készre fő
• lisztérzékenyeknek is jó, mert mire elkészül, ugyanúgy besűrűsödik, mint a főzelék
• tejérzékenyeknek is jó, mert csak kókusztejjel van higítva
• húsmentes, vegetáriánus étel
• mellesleg fogatlanoknak is, mert nem kell rágni :D
• a maradékból másnap kitűnő lencsefasírtot lehet gyúrni és kisütni pár perc alatt :)

Mivel, ahogy írtam, a lencse nagyon hamar megfő, először a rizst tesszük fel főni. Cserépedény, rizs, só, bors, dupla adag víz. Lefedjük és kb. 10 perc alatt megfő. 

Jöjjenek a curryhoz valók: 

• a fűszerek: só, bors, chilidarabkák, kurkuma, fahéj (egy kis darab rúd), 
• fokhagyma
• lila vagy vöröshagyma
• curry levél - lehet száraz is
• kókusztej - kókusztejporból is jó

Az elkészítés a "minden curry elkészítésének folyamata". 

Jöjjön a cserépedény. Természetesen minden edényben el lehet készíteni, az indukciós főzőlap nem nagyon bírná a cserepet :D

Háromszor megmosom a lencsét. Sosem írok adagokat, arra figyeljetek, hogy kb. 2-2,5-szeresére dagad meg a főzés során. 

A megmosott lencsére apróra vágott fokhagymát, szeletre vágott lila-vagy vöröshagymát és egy darabka fahéjat dobok. Hozzáadom a fűszereket - chili, kurkuma, bors, és most figyelni, a sót nem! Azt majd csak mielőtt a kókusztejet adjuk. 

Felöntjük dupla adag vízzel, majd pótoljuk a főzés során, ha még szükséges. 

Amíg fő, forró olajban kisütjük a papadamot.

A megfőtt curryt felöntjük a kókusztejjel és hozzáadjuk a sót. Egyet forralunk és készen van.
És végül tálalunk. Naná, hogy chutneyval, jelen esetben mangó és lime. 

Jó étvágyat :)

Ha csak egy cékla van a hűtőben :)

Cékla curry

Nem sok minden szükséges a mai ételhez, túlnyomó részét a fűszerek és a rizs adják. A cékla curryt tulajdonképpen ugyanúgy készítjük, mint az összes többi zöldség curryt, egyszerűen és gyorsan ;)

A zöldség curryt minden zsiradék hozzáadása nélkül, (méreg)erős fűszeres vízben főzzük és a végén kókusztejjel tesszük simogatóvá. Ázsiai szokás szerint nem kell teljesen puhára főzni, de ki-ki ízlése szerint főzőcskézze. 

Hozzávalók:

• 1 darab cékla reszelve vagy a képen látható módon - vagy bárhogyan máshogy - darabolva,
• hagyma - 1-2 fej szeletre vágva, póréhagyma karikában. Én most néhány póréhagyma árván maradt zöldjét vágtam kis darabokra. 
• fűszerek: curry por, só, bors, chillidarabkák, pirított görögszéna mag, kardamom, fahéj, szegfűszeg. Ami ebből muszáj: a curry por és a só :) Én szeretem a sokféle ízt, édes, erős, sós lesz ezektől az étel. 
• friss curry levél - száraz is megfelel, otthon az kapható.
• kókusztej - kb. 1-1,5 dl. - Nemrégen olvastam, hogy a cicáknak, akik nem ihatnak tejet, mert laktózérzékenyek, a kókusztej kifejezetten javallott a vitaminok miatt. Macskára és kókusztejre fel!
• rizs
• pandanlevél

Tehát cékla, hagyma apró darabokban kerül a jól bevált wokba, rádobjuk az ízlés szerinti fűszereket.

Öntünk alá egy kis vizet, tényleg nem sokat, kb. 1 dl-t. 

Megkeverjük, és főzzük. Kb. 15 perc elég lesz. 

Közben vesszük a jó kis cserépedényt, és háromszori mosás után megfőzzük az elmaradhatatlan rizst. Most vörös rizst vettem, jól megy a cékla színéhez :D

Vágtam pár pandan levelet, isteni illatot ad a fővő rizsnek. Kicsit meg kell tördelni, hogy az illata jól kijöjjön.
A pandan ez a gyönyörű zöld növény, rendkívül szapora, és ahogy a magyar blogokon olvasom, otthon nincs ilyen, pedig ha valaki szert tesz egy kisebb növényre, a szobában vígan el kell lennie. Decemberben viszek haza és kipróbálom :) Különösebb íze nincs, de az illata csodálatos, amikor főzzük. Színezőként is használják, rengeteg itt a zöld piskóta :D Sri Lanka-i neve egyébként rampa. 

Ha megfőtt a rizs, kiszedjük a pandant, és tálalhatunk. Jó étvágyat :)